OBIADY

BARSZCZ UKRAIŃSKI obłędny kolor i smak                                                                                                                          ¾ kubka białej małej fasoli, 4 buraki, 2-3 marchewki, 1 mała pietruszka, 4 ziemniaki, ¼ główki kapusty białej lub dwie spore garści kapusty kiszonej, 1 śr. cebula, 3 liście laurowe, 5 kulek ziela ang, olej/oliwa, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, majeranek lub inne zioła,  koncentat pomidorowy  ( gdy brak kapusty kiszonej).

Wieczorem dnia poprzedniego namocz fasolę w dużej ilości wody, rano odlej wodę, wlej nowej i gotuj  1 godz. 

W garnku 3,5 l zagotuj  wodę  ¾ wysokości, dodaj   pokrojone w kostkę buraki,   marchewki i pietruszkę. Pogotuj 20 min. W tym czasie pokrój w kostkę 1 cm ziemniaki, a w kostkę 0,5 cm cebulę. Do gotującej się  zupy  dodaj  liście laurowe,  ziele ang, pogotuj 2 min, zamieszaj. Dodaj    ugotowaną fasolę  i łyżeczkę soli. Zamieszaj.  Gotuj 5  min. Dodaj kapustę kiszoną.  Dopełnij szklanką gorącej wody.  Dodaj pokrojoną w kostkę  cebulę podsmażoną na oleju, pokrojone w kostkę ziemniaki, zamieszaj, gotuj 20 min.  Dołóż sprasowane ząbki czosnku,  majeranek, pół łyżeczki pieprzu.     Zamieszaj, dodaj sól do smaku. Można zamiast kapusty  kiszonej  razem z burakami  dodać ¼ główki poszatkowanej  kapusty białej, a w miejsce kiszonej kapusty   dodać  3-4 łyżki  koncentratu pomidorowego i/lub 1 łyżkę soku z cytryny. Mnie bardziej smakuje barszcz z  kapustą kiszoną ( mam własną). Serwuj posypany natką pietruszki. 

Można użyć fasoli z puszki, ja jednak, ze wzgędu na szkodliwy bisfenol zawarty w plastiku wyściełającym wnęrza puszek unikam konserwowanych strączków, chyba że ze słoika. WAŻNE - aby barszcz nie stracił swego podkęconego przez kiszoną kapustę koloru, nie nakrywaj go pokrywką podczas gotowania.